Vandenilio peroksido fizinės ir cheminės savybės ir maistinio vandenilio peroksido savybės
1. Vandenilio peroksido fizinės ir cheminės savybės. Mokslinis vandenilio peroksido pavadinimas yra vandenilio peroksidas. Tai bespalvis ir skaidrus skystis, tirpus vandenyje, alkoholyje ir eteryje. Jis ėsdina esant didelei koncentracijai. Kai jis paliekamas atviras, jis palaipsniui suskaidomas į deguonį ir vandenį. 30% vandenilio peroksido tankis Tai yra 1,1 g/cm3, lydymosi temperatūra -0,89 °C, virimo temperatūra yra 151,4 °C, molekulinė formulė yra H2O2, o molekulinė masė - 34,01. Šis produktas turi stiprų baktericidinį poveikį, Šarminėmis sąlygomis poveikis yra akivaizdesnis.
2. Savybės maisto kokybės vandenilio peroksido Maisto kokybės vandenilio peroksidas turi didelį grynumą, mažai priemaišų, geras stabilumas, ir jokių toksinių ir kenksmingų priemaišų.
Pramoninės kokybės vandenilio peroksido sudėtyje yra daug juodchinono organinių priemaišų, metalo jonų, tokių kaip švinas ir arsenas, ir mechaninių priemaišų. Tarp šių toksiškų ir kenksmingų priemaišų antrachinonas, švinas ir arsenas yra kancerogenai, todėl jie negali būti naudojami maisto pramonėje.
Didelio grynumo vandenilio peroksidas išvalomas specialiu žaliavų priemaišų pašalinimo metodu. Tai aukštos kokybės, grynas vandenilio peroksidas, kuris gali būti plačiai naudojamas įvairiose maisto pramonės srityse.
Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos maistinio vandenilio peroksido stabilumui Pagrindiniai veiksniai, turintys įtakos maistinio vandenilio peroksido stabilumui, yra šie:
1. Temperatūra vandenilio peroksidas yra santykinai stabilus esant žemesnei temperatūrai ir didesniam grynumui. Kai vandenilio peroksidas kaitinamas iki 153 °C ar aukštesnės temperatūros, jis smarkiai ir sprogiai suyra. Esant žemesnei temperatūrai, vandenilio peroksido skilimo procesas vyksta gana sklandžiai, o skilimo reakcija yra 2H2O2→2H2O+O2+46,9 kcal.
2. Terpės pH turi didelę įtaką vandenilio peroksido stabilumui. Rūgštinėmis sąlygomis vandenilio peroksido savybės yra labai stabilios, o oksidacijos reakcijos greitis yra lėtas; šarminėje terpėje vandenilio peroksidas yra labai nestabilus, o skilimo greitis yra labai greitas. Todėl, kaitinant šarminėje aplinkoje, vandenilio peroksido perteklius gali būti visiškai sunaikintas.
3. Priemaišos Priemaišos yra svarbūs veiksniai, turintys įtakos vandenilio peroksido stabilumui. Daugelis metalo jonų, tokių kaip divalentiniai geležies jonai, divalentiniai mangano jonai, divalentiniai vario jonai, trivalenčio chromo jonai ir kt., skatins vandenilio peroksido skilimą. Kadangi pramoniniame vandenilio perokside yra daug metalo jonų ir panašių, pramoninio vandenilio peroksido gamybos procese į vandenilio peroksidą paprastai pridedama daug stabilizatorių, kad būtų slopinama priemaišų katalizė.
4. Šviesa, kurios bangos ilgis yra nuo 3200 iki 3800 angstromų, pagreitins vandenilio peroksido skilimo greitį. Siekiant pagerinti vandenilio peroksido stabilumą, būtina kontroliuoti keturis šviesos, šilumos, metalo jonų kiekio ir pH linijos kontrolės veiksnius. Maisto kokybės vandenilio peroksidas turi gerą stabilumą dėl savo didelio grynumo ir nedaug priemaišų, tokių kaip metalo jonai. Pavyzdžiui, maisto kokybės vandenilio peroksidas, kurio kiekis yra 35,5%, gali būti laikomas vėsiame ir vėdinamame sandėlyje pusę metų, o jo veiksmingas kiekis paprastai gali būti palaikomas nuo 35,0% iki 35,4%. Maisto produktų asortimentas vandenilio peroksidas Maisto kokybės vandenilio peroksidas gali būti plačiai naudojamas išgryninto vandens, mineralinio vandens, pieno gėrimų, vandens produktų, vaisių, daržovių, alaus ir kitų maisto produktų gamybos procese. Jis naudojamas kaip dezinfekavimo ir sterilizavimo gamybos ir perdirbimo pagalbinė priemonė. , Balinimas ir kiti procesai. Maistinis vandenilio peroksidas naudojamas kaip maisto priedų sudedamoji dalis ir tiesiogiai dedamas į maistą. Kai kurios šalys jį naudojo dešimtmečius. Pavyzdžiui, pridedant keletą ppm vandenilio peroksido į vandentiekio vandenį, o ne chlorą kaip fungicidą, tačiau mano šalyje nėra svarbios informacijos. Todėl higienos standartų naudoti negalima.
Maisto kokybės vandenilio peroksido sterilizavimo principas. Vandenilio peroksidas naudoja labai stiprų aktyvaus deguonies oksidacijos gebėjimą, kuris gali sunaikinti mikroorganizmų protoplazmą, kad būtų pasiektas mikroorganizmų žudymo ir dezinfekavimo tikslas. Maisto kokybės vandenilio peroksidas turi plataus spektro, didelio efektyvumo ir ilgalaikio sterilizavimo savybes. Baigus sterilizavimo procesą, jis suskaidomas į deguonį ir vandenį nesukeliant toksiškų likučių. Jo nereikia plauti vandeniu ir neteršia aplinkos. Tai aplinkai nekenksminga dezinfekcija.