Vandenilio peroksidas, bespalvis ir skaidrus skystis, ištirpęs vandenyje, alkoholyje ir eteryje, didelės koncentracijos vandenilio peroksidas turi ėsdinančią, išsipūtusią, kuri išgaruoja iki deguonies ir vandens.
Pačio produkto baktericidinis poveikis yra stiprus. Šarminėmis sąlygomis baktericidinis poveikis yra akivaizdesnis.
Taip pat pagerintas maistinis vandenilio peroksidas, grynumas, vidinių priemaišų mažinimas, stabilumas, pašalinamos toksiškos ir kenksmingos medžiagos. Skirtingai nuo pramoninio vandenilio peroksido, maistiniame vandenilio perokside nėra metalinės medžiagos, taip pat žmogaus organizmui kenksmingų metalinių medžiagų, todėl gali būti naudojamas maisto gamybos ir perdirbimo pramonėje.
Maisto klasės vandenilio peroksidas po sterilizavimo gali būti suskaidytas į deguonį ir vandenį, nepaliks toksiškos medžiagos, nereikia nuplauti vandeniu, neteršia aplinkos, laikantis nacionalinės gamybos ir plėtros aplinkos apsaugos koncepcijos. šioje stadijoje. Be to, pats maistinio vandenilio deguonies naudojimas yra geresnis, efektyvesnis, o po sterilizavimo produktai gali būti naudojami ilgalaikiam konservavimui.
Nors maistinio vandenilio peroksido baktericidinis poveikis yra geresnis, vis dar yra tam tikras nestabilumas, kurį paveiks veiksniai.
Esant žemesnei temperatūrai ir didesniam grynumui, stabilumas yra geresnis, tačiau kylant temperatūrai, kai kaitinama iki 153 ° C arba aukštesnėje temperatūroje, vyksta smarkus sprogus skilimas, o žemesnėje temperatūroje vandenilio peroksido skilimo procesas yra santykinai. stabilus.
Esant rūgštinėms sąlygoms, vandenilio peroksido savybės yra gana stabilios, o oksidacijos greitis yra lėtas, o šarminėje terpėje vandenilio peroksidas yra nestabilus, o skilimo greitis yra greitesnis. Dezinfekavimo procese naudojama tinkama šarminė terpė, o vandenilio peroksido oksidacijos greitis naudojamas sterilizavimo operacijai užbaigti per trumpą laiką.
Kai kurie metalų jonai gali pagreitinti skilimą, pavyzdžiui, dvivalenčiai geležies jonai, dvivalečiai mangano jonai, dvivalečiai vario jonai. Taip pat dėl to, kad pramoniniame vandenilio deguonyje yra daug metalų joninių medžiagų, todėl gamybos procese bus pridedamas stabilizatorius, kad būtų slopinamas katalizinis priemaišų poveikis, todėl maistinis vandenilis negali liestis su metalu. neleisti metalo jonams patekti į maistą. Vandenilio peroksido lygis.